蛋菜夹馍
蛋菜夹馍的做法说明
在西安回民街后面巷子里吃过一次老金家的蛋菜夹馍，从此念念不忘，感觉比肉夹馍好吃，今天自己学着做一版，可能不正宗但是还挺好吃的😋
蛋菜夹馍的做法与步骤
- 1.
锅内放油，中火炒花生，等花生衣都爆开，花生颜色变得金黄即可捞出
- 2.
用剩余的油把鸡蛋两面煎至金黄，捞出备用
- 3.
玫瑰大头菜在熟食菜板上切细丝，不用很多，放入碗内加少许香油、醋拌匀备用
- 4.
白吉馍中间用面包刀划开，不要划到底，就像肉夹馍那样，放在无水无油的平底锅内小火烤热，注意翻面
- 5.
在烤热的白吉馍内分别加入大头菜丝、油泼辣子或老干妈、咸蛋黄、花生、煎蛋，开吃
小贴士
为了口感更丰富也可以加少许涪陵榨菜丝
