水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   猪里脊肉切片用蛋清淀粉盐料酒腌制

2. 2.

   锅烧热，放干辣椒和花椒，转小火，焙到干辣椒的颜色由亮红转为暗红，有香味时，关火。

3. 3.

   放案板上，用刀切一切，再用擀面杖杆一杆。热油炒白菜豆芽，不容易熟的先下锅。炒八成熟装盘垫底。

4. 4.

   倒油，放豆瓣酱炒香，加葱末姜末蒜末炒半分钟，将豆瓣酱炒出红油，加清水，加生抽，鸡粉，将肉片放入一分钟，一起倒入铺好菜的碗里，将杆碎的辣椒末撒肉片上，烧一点热油，放一点辣椒面，有香味后浇在菜上。完工。