梅菜扣肉
梅菜扣肉的做法说明
想得却不可得
你奈人生何。
菜谱看看就好了
此菜做得危险又心累。
梅菜扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉，不要买那些散开的，要不分离的那种五花肉。
- 第2步.
告诉猪肉佬是用来做扣肉的，他就会帮你安排厚度了。把猪毛清理干净哟。
- 第3步.
花椒八角姜片，煮水。
- 第4步.
把五花肉，皮在下，肉在上。放入沸水中煮15分钟。
- 第5步.
捞起来用冷水冲洗一下，皮向上放置。
- 第6步.
找出你吃牛扒的叉子
- 第7步.
这个时候，你要把自己当成容嬷嬷，把猪肉皮紫薇扎得全是洞洞。
- 第8步.
倒入生抽或者老抽，均匀上色。
- 第9步.
然后放在盘子上静置风干。
- 第10步.
风干后猪肉皮上涂一层蜂蜜，继续风干。
- 第11步.
倒入能没过猪肉皮的油量，加热，直到筷子放下去有泡泡出来。就可以把风干的五花肉下锅炸。
- 第12步.
此步骤，非常危险。有头盔的带头盔，没头盔的带口罩带帽子，用锅盖保护好自己。五花肉放下去，真的油花四溅，惨不忍睹。就算盖着盖子也是枪林弹雨，恐怖至极。oh，重点是五花肉记得是皮向下放下去炸。记住了！
- 第13步.
最小火慢慢炸，把各面都炸至金黄色。
- 第14步.
猪肉皮炸到有点金黄发黑就差不多了。
- 第15步.
然后准备一锅冷水。把炸好的猪肉放下去。泡冷一会就可以捞上来了。
- 第16步.
这个时候你就看到松脆的猪肉皮了。
- 第17步.
然后切块，盘在盘子中。记得皮向下哟。
- 第18步.
买的甜的梅菜，切成粒。
- 第19步.
用刚才炸肉的一部分油爆炒一下梅菜，加入酱油，盐，等调味。
- 第20步.
肉摆好姿势。
- 第21步.
把梅菜均匀铺上。
- 第22步.
扣上一个盘子。
- 第23步.
下锅蒸1小时左右。蒸久一点，肉就软一点。
- 第24步.
吃的时候撒上葱花。
