糯米蛋

糯米蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   糯米一定要用冷水泡24个小时。香菇切碎，准备好青豆和玉米粒，五花肉切成小丁丁，加少量盐，适量生抽腌制半个小时。糯米稍微控水沥干，不需要太干。

   
2. 第2步.

   把上述食材混合在一起，加一点生抽和盐。我不喜欢加太多其它佐料，容易把食材本身的香味覆盖

   
3. 第3步.

   着重说一下买的生咸鸭蛋怎样才合格。要里面的蛋黄一个个很紧实，不会散黄。倒出蛋清以后，蛋黄整个在里面不会散。这样的蛋黄才是腌制好了的

   
4. 第4步.

   把咸鸭蛋敲破一个小洞，也不能太小，太小了，不好往里面灌食材，太大了，糯米容易出来。把蛋清全部倒出来，里面只留下蛋黄

   
5. 第5步.

   把糯米混合食材全部灌进盐鸭蛋里。不要灌得太满，糯米会膨胀。灌的时候稍微用食指按压一下糯米，保证里面不要有太多空隙

   
6. 第6步.

   上锅大火蒸25分钟，就好了。也可以用高压锅压10分钟就好。

   
7. 第7步.

   就这么简单，超级美味