蛋黄酥

蛋黄酥的做法说明

我也知道蛋黄酥已经有很多种配方了，但是我还是想把我自己的配方分享给大家

第1步.
先做油皮部分的，中粉100g，猪油35g，糖15g，水47g。这个是可以做10个蛋黄酥的量。把所有材料放一起揉均匀，开始摔打，直到摔打出气泡，就是面团表面有许多的小气泡。可以揪出一个手摸就是可以了。
第2步.
油皮部分揉好后放置一边静至一个小时，夏天要放冰箱。（记得盖保鲜膜）这时就可以揉油酥皮了，低粉80g，猪油40g。揉均匀即可。然后油皮和油酥皮分别分成十份。
第3步.
分成十份后，把油皮擀成饺子皮一样的形状把油酥皮包起来。静至20分钟。记得盖保鲜膜。
第4步.
将静至好的面团用擀面杖擀上下的方向成椭圆形，在从上向下卷起，再次静至20分钟。
第5步.
静至的过程就可以把红豆每25g一个，团10个出来，这是把鸭蛋黄也洗出来备用。
第6步.
豆沙团好后，用豆沙把蛋黄包起来。
第7步.
把静至好的面团擀成饺子皮样子把豆沙蛋黄馅包起来
第8步.
包好的蛋黄酥表面刷上一些蛋黄液，在撒上一些黑芝麻即可入炉。提前20分钟160度预热，放置烤箱烤制40分钟。
第9步.
烤好的蛋黄酥，我又做了一个红豆酥。