自制咸菜

自制咸菜的做法与步骤

1. 1.

   黄瓜胡萝卜青椒藕全部切条切块

2. 2.

   切好的黄瓜青椒藕胡萝卜用开水戳一下，捞出沥干水分

3. 3.

   锅内下油，煸炒花椒八角和干辣椒，煸好后将花椒倒掉，留八角和辣椒

4. 4.

   放入姜片，蒜片，出香味后倒入生抽和老抽，料酒，盐，醋，糖。根据自己的口味调整一下用量。汁就调好了。

5. 5.

   再将黄瓜藕胡萝卜青椒倒入锅中调好的汁里，拌匀，开火煮一会儿，菜里的水分又熬出来了一些

6. 6.

   将所有菜捞出来，继续煮锅内剩下的汁（这时锅内的汁又多了一些，味道被稀释了），再次加入生抽老抽醋和糖，调整口味。熬汁，最后收汁变浓。

7. 7.

   再多切些蒜片，下到熬好的汁里，将菜再次倒入锅中，拌匀，开火稍微再煮一下，就完成了。

8. 8.

   将咸菜稍微凉凉就可以装进保鲜盒，放入冰箱了。可以直接吃，不过彻底凉透再吃口味更佳。