牛肉烧胡萝卜

牛肉烧胡萝卜的做法与步骤

1. 1.

   牛腩，或者牛腱，或者beef shank这种耐炖的，不要选steak 哈。我买的学校meat lab里dry aged的，会更好吃😋。切块，不要太小，会缩很厉害。洋葱切圈。

2. 2.

   牛肉冷水入锅焯水，水煮开后再煮两分钟，倒掉水洗干净牛肉上的血沫，放厨房纸上晾干。

3. 3.

   铸铁锅里加油，加入姜片，蒜头，花椒，八角，桂皮，中大火炒出香味，转大火，放入牛肉，炒到肉表面有微微褐色。加入洋葱圈拌匀，炒几下，再加入柱侯酱，转中火，炒半分钟。

4. 4.

   加入料酒，蚝油，生抽，半碗水，大火烧开，转中小火加盖炖一个半小时。

5. 5.

   其间胡萝卜削皮，切滚刀块。然后在一个半小时后加入。

6. 第6步.

   煮到胡萝卜软糯，如果汤汁很多，大火收汁。出锅前撒上葱花。此时洋葱已经化啦，很浓郁哦。