Matcha Mousse Cake
Matcha Mousse Cake的做法说明
7寸
Matcha Mousse Cake的食材和调料
| 蛋糕底 | |
| 鸡蛋 | 2只 |
| 盐 | 1小撮 |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 慕斯液 | |
| 牛奶 | 125克 |
| Cream cheese | 75g |
| 吉利丁片 | 3片半 |
| 糖粉 | 70g |
| 淡奶油 | 200g |
| 抹茶粉 | 1/8+1/4+3/8+5/8茶勺 |
| (蛋糕底里有60克糖粉) |
Matcha Mousse Cake的做法与步骤
- 1.
吉利丁片泡冷水。鸡蛋分蛋黄蛋清。白糖磨粉。
- 2.
蛋糕底: 蛋黄、低粉、糖粉搅拌。抹茶与牛奶搅拌。蛋白打发。最后全部相加搅拌，记得三分之一法则。入预热好的烤箱180度，烤12分钟。
- 3.
慕斯液: 牛奶、Cream cheese、吉利丁片(泡好的)、糖粉，在小火上边加热边搅拌, 直至奶酪都融化。 五色抹茶液，分五小碗。各入1/8+1/4+3/8+5/8茶勺抹茶依次排开，先用少量牛奶将抹茶粉打散，再依次入慕斯液分别是: 60、70、80、100、180克，再各自搅拌均匀，顺序应从颜色最淡那碗开始。 然后由浅至深依次倒入烤好的慕斯底中。 等凝固后，移至冰箱冷藏。
