抹茶软曲奇
抹茶软曲奇的做法与步骤
- 第1步.
1、首先我们来制作抹茶软曲奇，40g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。
- 第2步.
2、用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。
- 第3步.
3、鸡蛋一个打散，分3次加入打发好的黄油中，搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后，再加入下一次蛋液。
- 第4步.
4、同样方式再分3次加入30g淡奶油，搅拌均匀。
- 第5步.
5、135g低筋面粉、7g抹茶粉稍稍混合均匀，过筛加入碗中，用刮刀翻拌均匀
- 第6步.
6、接下来制作麻薯，将除牛奶以外的材料混合拌匀。
- 第7步.
7、加入90g牛奶，搅拌至无粉状态。
- 第8步.
8、盖上保鲜膜，放入蒸汽烤箱中，蒸20分钟，蒸至完全凝固即可。没有蒸汽烤箱的朋友可以用蒸锅代替。
- 第9步.
9、蒸好的麻薯团凉至不烫手时，带上手套反复摔打，揉成团。揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。
- 第10步.
10、将麻薯面团分成10克一份，曲奇面团分成20克一份。
- 第11步.
11、取一份抹茶曲奇面团，按扁，包入麻薯团，收口滚圆
- 第12步.
12、接着放入烤盘，按扁。
- 第13步.
13、送入提前预热好的烤箱中，上下火165℃，烤制15-18分钟。
- 第14步.
14、曲奇烤好后，取出，表面会形成天然的裂纹。趁热掰开，还能拉丝哟~
- 第15步.
完了！
小贴士
Tips
1、打发黄油时，可以将糖粉与黄油稍稍混合均匀，避免糖粉飞溅。
2、一定要使用室温鸡蛋，否则黄油容易遇冷结块。
3、烘烤时，建议注意曲奇上色程度，不要烤过头，否则抹茶颜色会发黄。
4、曲奇馅料可以根据个人喜好将抹茶粉换成可可粉，或者添加蔓越莓等其他果仁，但尽量不要太多，不然会爆馅厉害哦！
5、喜欢爆浆的吃货，还可以在馅料里包裹一些巧克力哟，经过高温烘烤，会有爆浆的效果！
