牛肉馅饼
牛肉馅饼的做法说明
好吃的牛肉馅饼太香了、咬一口满嘴留汁、因为加了高汤和葱油一起、让馅饼的馅料充分的发挥出来、现在就开始吧
牛肉馅饼的做法与步骤
- 第1步.
用了一斤中筋面粉
- 第2步.
把油放入锅里再把大葱放入慢炸成金黄色就可以
- 第3步.
把面粉放入盆里、和面一定是刚烧开的开水、一点点的边倒边用筷子搅成絮状
- 第4步.
就这个样子
- 第5步.
然后加入一勺食用油、揉在一起
- 第6步.
揉好成型就可以盖上盖子醒一个小时
- 第7步.
白洋葱和牛肉末比例是1:1
- 第8步.
牛肉剁碎后加入用（鸡架和猪棒子骨）熬好的高汤、高汤必须是提前熬好、一点点加在牛肉馅里面、高汤不能是热的喔、一定要顺着一个方向搅拌上劲
- 第9步.
让高汤完全吸收在肉里
- 第10步.
准备好姜末、葱末
- 第11步.
肉馅里加入葱末、姜末料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、花椒粉少许、白糖少许、香油、朝一个方向搅拌
- 第12步.
调料都放好了
- 第13步.
切碎的白洋葱
- 第14步.
把白洋葱加入刚才的牛肉馅里、这时候把葱油也倒点在里面
- 第15步.
醒好的面先揉成长条
- 第16步.
分成几个小团再醒15分钟
- 第17步.
醒好后分别把每个面团揉光滑
- 第18步.
取一个大碗剂子压扁擀开要厚薄适中
- 第19步.
然后就像包包子一样把肉馅放在里面
- 第20步.
把面皮尾巴收起压在饼子底面
- 第21步.
这个样子就可以
- 第22步.
锅里倒好油
- 第23步.
电饼档里放入饼胚子、记住馅饼胚子不要太厚
- 第24步.
六七分钟再翻个面
- 第25步.
两面都金黄就可以、要小火慢慢煎、不然面饼黄了馅还是生的
- 第26步.
多汁的牛肉馅饼才是好馅饼
小贴士
咬馅饼的时候小心容易烫嘴、很容易溅一身、洋葱和牛肉的比例是一比一、烫面的时候面太软才好、要记得加油进去
