雪花酥

雪花酥

雪花酥的做法说明

网红火锅、网红奶茶、网红冰激凌、网红月饼、网红青团、网红毛巾卷、网红雪花酥、网红脏脏包,2017年不断涌现出有各种网红美食,有些昙花一现,有些继续网红,对于吃货来讲什么时候都抵挡不住美食的诱惑,见到各种诱人的美食都想亲自品尝一下,对于爱做美食的吃货来讲,更开心的是体验整个制作过程。
前几年每到这个时间就开始忙碌着做牛轧糖,身边很多亲朋好友纷纷品尝过,得到一致的好评,这不又快到过年,前段时间就有朋友询问今年什么时候开始做牛轧糖,告诉他们最近太忙可能没时间做,等空闲下来再考虑。忙是一方面的原因,内心真实的想法是不想做,做起来太耗时间,做少了不够分,做多了就得备很多食材耗很多时间,不做就没有人惦记着这事。后来粉丝群里有朋友纷纷询问我今年流行的网红雪花酥的做法,相信玩美食的朋友们都知道雪花酥,其实就是牛轧糖的升级版,与牛轧糖相对,雪花酥的用料更足,味道也更好,口感更加丰富,甜度感觉刚刚好很容易让人接受,就连我家不爱吃甜食的爸爸都夸好吃!做法和牛轧糖一样简单,准备好几种简单食材,用不粘锅加热拌一拌就完成,喜欢的赶紧试试吧!不管是做给家人吃还是送亲朋好友都特有面子。

雪花酥的食材和调料

棉花175g
黄油45g
奶粉(45g用来做,15g用来装饰)60g
蔓越莓干40g
花生80g
饼干160g

雪花酥的做法与步骤

  1. 第1步.

    准备好各种食材并称好重量,蔓越莓干、熟花生仁、饼干先混合好装入一个大碗中备用,燃气灶开火,将黄油放入九阳不粘锅中小火慢慢融化,一边融化一边用锅铲翻动

    雪花酥的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    等黄油全部融化后,加入棉花糖不停地翻炒

    雪花酥的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    一直翻炒至棉花糖全部彻底融化即可关火,加入奶粉快速翻拌至完全混合均匀(喜欢抹茶味或可可口味的,可以减少奶粉的用量,替换成3g~5g抹茶粉或可可粉)

    雪花酥的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将蔓越莓干、熟花生仁、饼干全放进去,用锅铲快速翻拌均匀

    雪花酥的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将拌好的食材倒入牛轧糖方形容器中戴上手套整平并按压结实(没有这个容器的可以直接用不粘盘替代)

    雪花酥的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    在表面撒一层奶粉,脱模

    雪花酥的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    冷却后先切条再切块,最后用包装袋封装好

    雪花酥的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    做好的成品图

    雪花酥的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    包装好的成品图

    雪花酥的做法步骤 第9步

小贴士

小贴士:
1、制作之前一定要先准备好各种原料
2、加热黄油和炒棉花糖的过程中一定要保持小火,切记,否则容易炒糊或炒硬
3、不管是做牛轧糖还是雪花酥,选择不粘锅特别重要,否则炒制过程中都粘到锅上
4、花生仁可以替换成多种坚果的混合物,根据自己喜欢的口味准备坚果
5、制作过程中,要把握好黄油、棉花糖炒的时间,时间短了做的糖会比较软,炒时间长了就会变硬,一般炒制棉花糖完全融化即可关火拌奶粉,速度要快
6、整形的过程尽量快一些,时间长了糖很容易凝固就不好整形
7、整形完成后在表面筛上一层奶粉,有了这一层奶粉才体现出雪花酥的效果。翻面后也要筛上一层奶粉,切条后在边边部分也粘上奶粉
8、这次共试验了几次配方和3种不同的饼干,其中2款是超市中买的早餐饼和普通饼干,另一种是大家强烈推荐的小奇福饼,试过后发现最好吃的确实是小奇福饼做的雪花酥

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