东坡肉
东坡肉的食材和调料
| 带皮三层肉800g | 切1寸半四方大块 |
| 葱5条~(C)(D) | *葱头&**青葱分开 |
| 冰糖 | 1粒 (打碎） |
| 五香粉 | 1汤匙 |
| 清水 | 2碗 |
| (A) 姜片 | 半碗 |
| 蒜米 | 5瓣 |
| 八角 | 1粒 |
| 桂皮 | 半支 |
| (B) 老抽 | 3汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 黑酱油 | 1汤匙 |
| 绍兴酒 | 4汤匙 |
| (C) **青葱+蒜米5瓣+姜片10片 | |
| (D) *葱头+**青葱+姜片10片 |
东坡肉的做法与步骤
- 第1步.
上图少拍一样五香粉，冰糖也多了一点点。
- 第2步.
三层肉飞水待用。
- 第3步.
少许油爆香(A)
- 第4步.
加入三层肉，冰糖，五香粉炒均匀
- 第5步.
至三层肉变色
- 第6步.
加入(B)拌炒香大概10分钟加入清水。试味，调制自己的味道关火待用，别太够味，因为汁浓稠后会变得更重了。
- 第7步.
准备瓦煲(沙煲)或气压锅，把(C)排入锅里。
- 第8步.
续排入三层肉，皮朝向下。
- 第9步.
再把(D)放在最上面。把八角&
- 第10步.
桂皮找出来，把它放在煲底里面。那么汁滚时才会更出味。
- 第11步.
再把所有的汁倒进去，开中火慢慢煲至三层肉松肉。(气压锅按Meat肉煮大约半小时搞定)
- 第12步.
最后打芡收汁即可。
