超柔软抹茶戚风

超柔软抹茶戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶、色拉油、砂糖（黄）加入盆内，用蛋抽搅打至完全乳化。

   
2. 第2步.

   混合好的粉类过筛加入，搅拌均匀到无干粉状态就立刻停止。这里搅拌不能画圈，用“一”字或者“Z”字搅拌，这是为了不让面糊起筋。

   
3. 第3步.

   加入三个蛋黄和一小撮盐，和上一步同样的搅拌手法搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   这时预热烤箱，然后开始打发蛋白。砂糖（白）分三次加入蛋白，打发至9分发。

   
5. 第5步.

   先加入三分之一的蛋白进抹茶糊里，先切拌再配合翻拌。

   
6. 第6步.

   将剩余的蛋白都加入抹茶糊里，还是先切拌再配合翻拌。拌好的蛋糕糊应该细腻、浓稠、有光泽。 然后倒入模具，上下150℃，中下层，烤30分钟。 烤好取出震几下后立刻倒扣，室温放到彻底冷却后再脱模。

   
7. 第7步.

   成品！