鱼香肉丝
鱼香肉丝的做法说明
国民菜😂😂😂
鱼香肉丝的食材和调料
| 主料：猪里脊肉 | 克：适量 |
| 辅料：冬笋，木耳，泡红椒 | 用量：适量 |
| 味型：鱼香型 | 技法：炒 |
| 调味料：姜。葱，蒜糖，鸡精味精，野山椒，生抽老抽，干辣椒，生粉，醋，（豆瓣酱） | 用量：适量 |
| 工艺：原料→改刀码味上浆→滑油焯水→炒制调味→成菜 |
鱼香肉丝的做法与步骤
- 1.
将主料改刀成片，在改刀成丝，码味上浆，辅料改刀一致
- 2.
锅上烧油，将主料滑油，辅料焯水（冷既入）
- 3.
锅上溜油，炒香，调色调味，下主辅料翻炒均匀，勾芡淋油，起锅装盘成菜
小贴士
特点：色泽红亮，鱼香味浓
注意事项：油温的高低，中低油温滑油
