凉拌手撕鸡
凉拌手撕鸡的做法与步骤
- 第1步.
食材准备
- 第2步.
生姜切片，葱打结，葱切末，姜切末，西芹切碎
- 第3步.
锅中加凉水没过鸡身，放入姜片、葱结绰水
- 第4步.
大火（方太灶具调至9档）烧开，期间用汤勺撇去浮末
- 第5步.
烧开后再转小火（方太灶具调至4档），盖上锅盖焖15分钟
- 第6步.
将鸡肉捞出，过冰水，放置半小时
- 第7步.
将鸡肉撕成条
- 第8步.
将西芹碎焯水，并过冷水
- 第9步.
将葱末、姜末、蒜末放入小碗中，加入生抽和醋，加入盐、糖、花椒油、麻油、和辣椒面
- 第10步.
起锅热少许油，将调料倒入热油中
- 第11步.
在鸡丝上淋上调味汁，将鸡丝摆入盘中
- 第12步.
洒上白芝麻，饰以西芹碎，拌匀
- 第13步.
凉拌手撕鸡就做好了
