拔丝地瓜
拔丝地瓜的做法说明
我家刘总的大招，逢年过节在外婆家端上这道菜，孩子们无不雀跃的
拔丝地瓜的做法与步骤
- 第1步.
红薯切成2-3CM见方的块，冷水煮至断生
- 第2步.
挂糊
- 第3步.
下油锅炸至面糊坚挺，捞起
- 第4步.
锅中剩底油，加糖（新手可以加适量水）熬至糖浆变成琥珀色，捞起滴落可以形成一条连续的线。迅速关火、倒入炸好的地瓜块、快速翻拌、出锅、上菜、拔
小贴士
地瓜要选含水量底的
熬糖浆是成败关键，怕失败的可以多炸几倍量的地瓜，练练手
一次不要做太多，这道菜就是热的时候有意思，凉了就不太回去吃了
