抹茶蔓越莓豆沙卷
抹茶蔓越莓豆沙卷的做法说明
突然发现家里还有一丢丢颜色黄绿的抹茶粉，这个做很多东西品相都不好看，但不要浪费啊，做个家常的面包吧，味道还是很不错滴！
做前看小贴士（重要）！
抹茶蔓越莓豆沙卷的做法与步骤
- 第1步.
面团材料除黄油和盐以外，全部混合揉至扩展阶段，加入黄油和盐
- 第2步.
蔓越莓切碎，备用
- 第3步.
揉至完全阶段，可以拉薄而结实的膜
- 第4步.
加入蔓越莓碎粒，稍揉匀就可以了，不要揉过
- 第5步.
面团取出，蒙上保鲜膜，26°，发酵30分钟左右
- 第6步.
面团体积涨大至2-2.5倍，手指裹干粉按面团，凹出不回缩塌陷，发酵完成
- 第7步.
面团排气，均分成8份，揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，这个时候可以去称重分豆沙，同样分成8份
- 第8步.
松弛好的面团排气，擀圆，包入豆沙馅
- 第9步.
包好像豆沙包一样，之后按扁，用擀面杖轻柔擀开
- 第10步.
由上至下卷起
- 第11步.
卷好的豆沙面团
- 第12步.
中间切开，切记一端不要切断
- 第13步.
将切面向上，这个时候如果觉得短可以轻轻地拉长面团条
- 第14步.
卷起
- 第15步.
放入纸托，如果对自己的整形手法自信，可以不用纸托或者模具
- 第16步.
37°，湿度85%，发酵30-40分钟，轻按面团表面缓慢回弹就好了
- 第17步.
180°烤18-20分钟，出炉冷却
小贴士
1、蔓越莓干我喜欢干的直接烤，也可以用适量朗姆酒浸泡一夜再用，这个看个人喜好吧；
2、添加老面可以使面包更具麦香味，而且缩短发酵时间，非常适合上班族；
3、关于老面，我是一次做好分成50g一份放入冰箱冷冻，用的时候拿出来解冻添加在面团里，非常方便；
4、我用的抹茶粉较苦，所以用量不大；
5、抹茶粉、蔓越莓、豆沙馅都可以按照自己喜欢的量来增减，不要拘泥于配方，重要的是做出适合的、自己喜欢的味道(•̀ω•́)✧
