南、北大丸子
南、北大丸子的做法说明
过年一定要有这到丸子，代表团团圆圆，因为南方北方的口味差异，所做法不同，味道也不同……
南、北大丸子的做法与步骤
- 第1步.
肥瘦肉馅打散
- 第2步.
姜、荸荠切碎、盐、糖、料酒、水，打匀
- 第3步.
可以用油菜铺底，我用了大白菜叶子
- 第4步.
把和好的肉馅分出两个丸子份，加上淀粉和蛋白，和匀
- 第5步.
进盅，上锅
- 第6步.
加半盅骨汤，蒸40分钟
- 第7步.
把馒头、豆腐切碎，放入剩下的肉馅
- 第8步.
加酱油和匀，下手搅拌
- 第9步.
分好份
- 第10步.
中火炸
- 第11步.
金黄出锅
- 第12步.
半成品晾凉，等待红烧
- 第13步.
这时清蒸的关火
- 第14步.
口感很嫩，咸淡合适！
