手打牛丸
手打牛丸的做法说明
万能的牛肉丸，一次多做一些，放冰箱里冻上，可以下火锅、做丸子汤、下面条、做米线，哎呀，吃法太多了，赶紧做起来吧。
手打牛丸的做法与步骤
- 第1步.
牛肉浸泡半天，泡去血水，清洗干净。
- 第2步.
去掉筋膜，切小块
- 第3步.
先用刀背砸一遍，然后搅成肉泥
- 第4步.
蒜打成蒜末
- 第5步.
放入盐、糖、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽、料酒、蒜末。
- 第6步.
准备刚好冻上一层冰的冰水
- 第7步.
将冰水分多次加入肉泥中，边加边搅。顺着一个方向搅呦。
- 第8步.
打入一个鸡蛋，加入生粉，摔打！摔打！摔打！然后再搅，搅到肉泥上劲。
- 第9步.
锅中放入凉水，烧开后改小火
- 第10步.
用手抓取一团肉泥，用虎口挤出，勺子沾上水挖出肉丸，放入锅中，依次做完全部的肉丸，开中小火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面，
- 第11步.
捞出肉丸放进凉水中
- 第12步.
凉透后就可以装袋冷冻啦
小贴士
1、肉和蒜最好是砸成肉泥和蒜泥，为了省事用的绞肉馅机搅的；
2、摔打这一步一定不能省略，摔打的时间越长，丸子越有弹性；
3、煮丸子时水要多放一些，中小火看好了，千万不能翻滚，否则很容易将丸子冲散或者开裂。
