脏脏包

脏脏包的做法说明

早已做了几次源于一直没时间整理今儿趁空把做法写出来~做这个脏包的起因是因为我家二妹看到做的披萨跟肉松面包就要说姐我不爱吃你给我做个最流行的脏脏包吧听说三里屯脏脏包都排不上队我一听哎呦喂立马回复她我一定要做出比三里屯美味的来

脏脏包的食材和调料

高筋粉（面包粉）	170g
低筋粉（蛋糕粉）	80g
可可粉	12g
奶粉	8g
细砂糖	30g
酵母	5g
鸡蛋	1个
盐	5g
牛奶	110g
黄油（和面用）	25g
夹心用巧克力（65%以上的黑巧）	60g
片装黄油（裹入用黄油）	130g
淋面用淡奶油	50g
淋面用巧克力	50g
淋面用可可粉	适量

脏脏包的做法与步骤

第1步.
将和面用的25g黄油取出室温下软化依次将高筋粉低筋粉可可粉奶粉糖盐酵母（糖盐酵母要分别放到面盆的不同角上这样效果会好）倒入面盆打入鸡蛋用牛奶一点点开始搅拌直至面粉成棉絮状放到一边大约10分钟左右叫面粉充分吸收水分
第2步.
开始揉面要向前搓着揉搓出去折回来再搓出去这样面会很快揉成粗面筋阶段这个阶段大约10分钟左右然后加入软化的黄油开始第二次硅胶板揉面这次不同于第一次为了搓出手套膜需要向前搓揉一会然后用刀把面团切开再搓揉后攥住面团一头向外用力摔出回折再摔出这三步要重复三次手套膜大约就出来了
第3步.
将揉好的面团用保鲜袋装好放入冷藏室冷藏一个小时
第4步.
将冷藏一小时后的面团擀成裹入黄油的两倍大尽量擀的厚度均匀以防在后面漏油影响起酥的效果然后放上裹入黄油
第5步.
包裹黄油后要把接缝捏紧以防漏油然后将包裹好黄油的面擀成长方形擀的时候要尽量厚度一样不要太用力因为一但包裹的面皮破了就会因为漏油而影响起酥效果
第6步.
擀好后将面饼于三分之一处进行折叠然后用保鲜带装好放入冰箱冷冻室冷冻十五分钟这样的步骤需要重复三次
第7步.
第三次冷藏三十分钟后拿出擀成均匀厚度的长方形用刀切成均匀的六个小长条然后一个一个的裹夹心的黑巧克力
第8步.
将卷好的脏包丕放入烤箱 30度左右发酵一个小时
第9步.
等待发酵这时间可以准备巧克力淋酱了用小奶锅将鲜奶油跟巧克力一起加热直至巧克力完全融化轻轻搅拌均匀后待它自然冷却
第10步.
烤箱190度预热10分钟后烤20分钟马上出炉直至温凉后淋上刚才熬好巧克力酱
第11步.
最后撒上可可粉美味好过三里屯的脏脏包就成功啦