家常卤面
家常卤面的做法与步骤
- 第1步.
1⃣将五花肉和排骨清洗干净，冷水下锅焯水备用，焯水时可放姜片，葱段，花椒，麻椒，料酒，焯水后将五花肉切薄片，肥瘦分开！ 2⃣蒸锅加水，水开后细面条放入蒸篦，蒸15分钟左右！蒸好后取出抖散备用！
- 第2步.
取炒锅，放入花椒，麻椒，香叶，桂皮，八角煸香后下入切好的肥肉煸炒，煸出油，将瘦肉和排骨下锅翻炒，加白砂糖，撒少许料酒，加生抽，老抽，耗油翻炒！
- 第3步.
下豆角，豆芽，掂锅翻炒，加开水或者高汤焖炖，加盐调味！ 水超出食材一指高即可，感觉颜色不够重可以少滴几滴老抽！
- 第4步.
蒸好的面条下锅，改小火，加入芹菜，用筷子抖拌，如果是水加多了可以先盛出一碗，抖拌的过程中酌情添加！
- 第5步.
抖拌均匀，将排骨码入篦上，一层面一层菜，面尽量抖散，蒸15分钟左右！
- 第6步.
蒸好后取出拌匀即可
- 第7步.
静享美味
小贴士
温馨小提示已在步骤中！
