西红柿鸡蛋面

西红柿鸡蛋面的食材和调料

第1步.
先和面，一个蛋的蛋清和进面里，和好后保鲜膜盖上醒一醒面；剩余鸡蛋加入葱花打匀打起泡，放小半勺盐；西红柿顶端切十字沸水里中煮40秒，屁股和顶端各煮二十秒，方便去皮，去皮后切小块装盘备用。
第2步.
热锅，放橄榄油，中火热油10秒左右，下蛋液，我自己西红柿鸡蛋卤喜欢吃老一点的鸡蛋，会炒到微焦再盛出来放旁边备用。
第3步.
然后同一个锅里再加一点点油，下蒜末，蒜香一溢出来就下西红柿，中火翻炒个40秒左右，西红柿自身出水，再加一个西红柿左右那么多的水，然后盖没气孔的锅盖中小火焖煮，要是有孔就多加点水。
第4步.
焖煮同时拿出面团，擀开切条拉面。美帝国水太硬面粉也没买对，这次面没和好，硬的跟钢板一样，自然拉不开。等我研究研究怎么和好面团再发个详细教程，所以最后擀薄切条搓圆假装是拉面了… 西红柿闷个五分钟差不多了，然后加一不锈钢勺的酱油，这个时候西红柿应该是稀糊状，加入炒鸡蛋，将炒鸡蛋用铲子切碎，根据个人口味再加酱油或者盐或者糖。卤完成，出锅。
第5步.
煮面咋煮不用我说了啊，看着煮熟了就捞出来，个人喜欢过遍凉水，更筋道。然后拌上卤，我还加了之前做的红烧肉的汤汁，山西人表示心里美滋滋。