蛋黄酥
蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
面粉150克，水，猪油55克，糖粉混合均匀，用面包机揉面半小时，这就是油皮
- 第2步.
油皮揉出膜来，放置20分钟
- 第3步.
面粉110克，猪油65克混合在一起，揉成团放置20分钟，这就是油酥
- 第4步.
鸭蛋黄用白酒过一下，烤箱180度烤5分钟
- 第5步.
用豆沙包裹住烤好的鸭蛋黄，这就是馅
- 第6步.
油皮每个24克，油酥每个13克，油皮包裹油酥
- 第7步.
油皮包裹油酥，揉成圆团
- 第8步.
擀成椭圆形
- 第9步.
从下往上卷
- 第10步.
裹上保鲜膜，放置20分钟
- 第11步.
第二次再擀成椭圆形
- 第12步.
第二次从下往上卷
- 第13步.
第二次再用保鲜膜裹起来，再放置20分钟
- 第14步.
从中间对折
- 第15步.
擀成圆片，略大于馅，好包
- 第16步.
把馅放在上面
- 第17步.
虎口收成圆形
- 第18步.
外观刷上一层纯蛋黄液，撒上黑芝麻
- 第19步.
放入烤箱180度烤30分钟，出炉
小贴士
热的好吃，皮很酥
