法式海绵小蛋糕
法式海绵小蛋糕的做法说明
孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？
法式海绵小蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉，
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
蛋白用打蛋器打成粗泡
- 第5步.
分三次加入15克细砂糖，打发
- 第6步.
成为带小弯钩的九分发
- 第7步.
取三分之一蛋白到蛋黄糊中，略拌和
- 第8步.
加入剩下的蛋白，翻拌均匀
- 第9步.
筛入低筋粉和玉米淀粉
- 第10步.
拌和成均匀面糊
- 第11步.
装入裱花袋
- 第12步.
挤入放油纸模的模具中
- 第13步.
表面撒上椰蓉
- 第14步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右
- 第15步.
表面金黄，出炉
- 第16步.
脱模晾凉
小贴士
拌面糊的时候不要划圈搅拌，拌和时间也不宜太久，以免消泡。
没有椰蓉和香草粉可以不放
