水煮虾滑

水煮虾滑的做法与步骤

1. 1.

   虾肉去除虾线拍打成泥，留下3只切丁保留口感，加入蛋清，盐，胡椒粉顺一个方向撹打上劲，过程可加入少许清水

2. 2.

   虾滑打好铺入盘子中，放入冰箱冷藏2小时以上，方便定型

3. 3.

   起油锅，加入葱姜蒜，花椒辣椒炒香，下豆瓣酱炒出红油，加入高汤或清水

4. 4.

   水开后用勺子挖虾滑划入汤中，煮3分钟即可

5. 第5步.

   全部乘出，另起油锅加入食用油花椒油，蒜末干辣椒葱花爆香，淋入刚才的虾滑，这部是关键，不能省略哦