红烧牛肉
红烧牛肉的做法说明
说真的，这道菜简直是好吃到会啃掉自己手指。我的招牌菜。
一定要和大家分享～
红烧牛肉的食材和调料
| 牛肋条洗净切大概3厘米*3厘米 | 两斤 |
| 葱姜 | 适量 |
| 八角 | 两个 |
| 香叶 | 两片 |
| 肉桂 | 一小块 |
| 花椒（可省略） | 一小撮 |
| 糖 | 两小勺 |
| 生抽 | 100克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 100克 |
| 土豆 | 100-300克 |
| 胡萝卜 | 100-300克 |
| 水 | 100-200克 |
| 辣豆瓣 | 一小匙 |
红烧牛肉的做法与步骤
- 第1步.
锅子中小火烧热后加入糖。尽量铺平。融化的比较快。不要搅拌。
- 第2步.
等到糖焦糖化（像化成水）大概一半超过 不要全部都融化了 会太焦 有苦味
- 第3步.
加入洗干净的牛肉（牛腩或牛肋条）块下去拌炒。
- 第4步.
炒到表面变色后， 加入所有除了料酒和水的材料。 拌炒到有香气后，加入料酒和水再拌匀。加水的量到可以勉强盖到牛肉就好。
- 第5步.
水滚开后转最小火。 熬半小时后加入胡萝卜块和土豆块。这个如果一开始就加入，会土豆和胡萝卜会太烂。
- 第6步.
搅拌均匀。再熬半小时后关火。 可以继续闷着。
- 第7步.
拌饭拌面都很好吃哦!
小贴士
这个我最推荐用铸铁锅烧。所有香气都可以闷在锅子里头，汤汁不容易因为蒸发而流失。 关火后能保温很久，让牛肉节能下就能软烂。
因为牛肉不同，其实熬煮时间也不同。牛肋条很容易软烂。如果这个方子时间下你的牛肉不够软，你就自行加长时间哦～
