糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼的做法与步骤

1. 1.

   去腥筋 然后改花刀:从距离鱼鳃往下3厘米左右的位置，先竖切至鱼骨，再朝鱼头方向横片过来，鱼尾打“十字型”花刀，鱼身两年都打花刀

2. 2.

   腌制:将鱼全身均匀的涂上料酒，花刀中撒上少许盐，葱切段，姜切片，放入花刀和鱼肚中，腌制十分钟即可

3. 3.

   拍淀粉:腌制完成后，将鱼的全身均匀的拍上一层厚厚的玉米淀粉

4. 4.

   下油锅:油锅烧至7成热时，一手捏住鱼尾和鱼嘴，成弓形下油锅炸，先炸鱼肚子，3分钟至5分钟定型后再将整条鱼放入油锅开炸，炸至金黄色后，捞出鲤鱼控油即可

5. 5.

   锅留底油，放入大蒜爆香后，加入小半碗白醋，烧开后加入2大勺番茄酱，3大勺白糖，加入半碗橙汁，少许盐，酱汁如果不粘稠，加入水淀粉勾芡一下，酱汁粘稠后即可出锅浇在鱼全身