乳酪绵绵蛋糕
乳酪绵绵蛋糕的做法说明
快手版乳酪包
海绵蛋糕蛋味浓郁，松软Q弹
乳酪绵绵蛋糕的食材和调料
| 6寸海绵蛋糕： | |
| A：玉米糖浆 | 6克 |
| 无盐黄油 | 26克 |
| 牛奶 | 39克 |
| B：蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 90克 |
| C：蛋黄 | 3个 |
| D：低筋面粉 | 99克 |
| —— | —— |
| 乳酪夹馅： | |
| 奶油奶酪 | 87克 |
| 糖粉 | 17克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| —— | —— |
| 表面装饰： | |
| 无糖奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 2克 |
乳酪绵绵蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
先制作海绵蛋糕，A材料放一起，放入锅中隔水加热至黄油融化保温备用
- 第2步.
低筋面粉过筛到油纸上备用 烤箱120度预热
- 第3步.
细砂糖分3次加入蛋白中，用电动打蛋器打发至接近提起有小弯勾，接近硬性发泡
- 第4步.
加入蛋黄
- 第5步.
低档打发均匀
- 第6步.
用刮刀翻拌均匀
- 第7步.
加入过筛好的低筋面粉
- 第8步.
用刮刀翻拌至无干粉
- 第9步.
加入黄油混合物
- 第10步.
翻拌至无液体、表面光滑即可
- 第11步.
蛋糕糊倒入蛋糕模中
- 第12步.
轻摔模具，震出大气泡
- 第13步.
放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄，蛋糕熟透约60分钟
- 第14步.
取出烘烤好的蛋糕，轻摔两下震出热气，倒扣在晾架上冷却
- 第15步.
制作夹馅：奶油奶酪提前软化好，加入糖粉。
- 第16步.
放入锅子中隔水搅拌加热至融化
- 第17步.
分3次加入淡奶油，搅拌至细腻、光滑的芝士霜
- 第18步.
表面装饰：糖粉加入无糖奶粉中搅拌均匀，倒入盘子中备用
- 第19步.
取出冷却好的蛋糕脱模
- 第20步.
用锯齿刀切成4等份
- 第21步.
每份中间切一刀，不要切断
- 第22步.
用小刀把芝士霜抹到蛋糕上
- 第23步.
切面也要抹到
- 第24步.
粘上奶粉即可食用
- 第25步.
乳酪绵绵蛋糕完成啦~
小贴士
1、制作海绵蛋糕的时候，蛋白要打发到位，如果打发不到位面糊容易消泡蛋糕不长个。如果控制不了打发程度直接打成硬性发泡也行
2、制作乳酪馅的时候，淡奶油可以用牛奶代替，还可以添加点柠檬汁哦
3、制作完后需要密封冷藏保存，2天内吃完哦
