《爆炒腰花》
《爆炒腰花》的做法说明
腰花就是猪腰，爆炒腰花嫩滑可口，多吃有补肾、强腰、益气的作用。
《爆炒腰花》的做法与步骤
- 第1步.
猪腰洗干净，从中间一分为二，去掉中间的白色臊腺后，打十字花刀切成条，备用
- 第2步.
切好的猪腰加清水和醋泡2小时左右，期间换一次水，目的是为了去臊味
- 第3步.
青椒红椒切丝，大蒜切末备用
- 第4步.
锅中烧开水，放入猪腰焯水，等到猪腰变色就捞出来，控干水份
- 第5步.
焯好的猪腰，放一点淀粉，蚝油，料酒，腌制入味
- 第6步.
热锅凉油，放姜丝大蒜末爆香后，放青椒红椒丝
- 第7步.
待青椒丝变色了，倒入腌制好的猪腰，炒2分钟，调味，即可出锅
- 第8步.
成品图
- 第9步.
成品图
小贴士
1放一点淀粉腌制，是为了炒猪腰时候不容易炒老，更嫩滑
2快手菜，在焯水和爆炒时候，需要注意时间，不然老了就不好吃了
3一般的砂锅是不能用来爆炒的，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
