水晶肉皮冻

水晶肉皮冻的做法与步骤

1. 第1步.

   买回来的肉皮温水浸泡两个小时，开始拔毛，拔啊拔啊拔～我有强迫症，所以拔毛拔了一个小时😂然后开始用🔪刮肉皮里面的油脂，刮完以后，放入开水锅里煮10分钟，在捞出来，用温水冲干净，继续用🔪刮油脂，反复三次，然后用盐干搓肉皮里面的油脂，

   
2. 第2步.

   在冲洗干净，放入锅里再煮10分钟，捞出。处理肉皮的过程一定不要偷懒，必须处理好，不然做出来的肉冻会有腥味。

   
3. 第3步.

   然后把肉皮切丝，越细越好，比较好熬胶，（如果你愿意，切成丁丁也可以。）把香料备好装进调料盒里（八角，香叶，花椒，辣子角…）

   
4. 第4步.

   起锅，水和肉皮的比例是1:5。冷水下肉皮，放入调料盒，为了好看一点，可以到一点生抽，大火煮沸调小火熬制一个小时，我想吃的更筋道一点，所以我熬了两个小时，出来Q弹Q弹的，根据自己口味。中间每隔20分钟用勺子搅一下，以免糊锅。

   
5. 第5步.

   熬好以后，凉一会，放入一个容器里，现在这天气，一般就放在阳台或者厨房就可以了。

   
6. 第6步.

   剩下的，你就不用管了，第二天等成果就好啦～调料水，根据自己的口味调[得意]

   
7. 第7步.

   我用的醋，生抽，蒜，蒜苗调味。

   
8. 第8步.

   装盘，完成。