芹菜炒肉丝
芹菜炒肉丝的做法说明
芹菜炒肉是一道以芹菜和瘦肉为主要食材的家常菜，菜中配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，有降血压的功效，非常适合中老年人食用。
芹菜炒肉丝的做法与步骤
- 第1步.
芹菜洗净，中间打开，切成细条，然后顶刀切成寸段备用。
- 第2步.
通脊顺丝切成5厘米长的丝。
- 第3步.
将切好的肉丝放入器皿中，加盐5克，料酒5克，生抽抓匀。继续加淀粉5克，拌匀，腌制10分钟。
- 第4步.
葱切片，姜切片，蒜切片。
- 第5步.
将淀粉5克用清水释开。
- 第6步.
锅中加清水，大火烧开，放入切好的芹菜，焯40秒，迅速捞出备用。
- 第7步.
锅内下50克色拉油，大火将油烧至7成热，下入腌好的肉丝，滑熟后盛出
- 第8步.
锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，下葱姜蒜各10克，爆香。
- 第9步.
爆香后，加入焯好的芹菜，翻炒。开始放调料：料酒5克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，白糖5克，加入10克清水，翻炒。
- 第10步.
然后放入滑好的肉丝。用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅。
小贴士
芹菜没焯水可以先用盐腌制之后再清洗下！
