南瓜戚风

南瓜戚风的做法与步骤

1. 1.

   低粉过筛三次，蛋黄蛋白分离备用

2. 2.

   20g糖＋70g玉米油＋70g牛奶混合均匀

3. 3.

   加入5只蛋黄，搅拌均匀。

4. 4.

   加入160g南瓜泥搅拌均匀

5. 5.

   筛入低粉，切拌或翻拌均匀。

6. 6.

   预热烤箱320°。蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至提起有尖角。

7. 7.

   快速翻拌蛋白霜和蛋黄糊。30cm倾倒至两个6寸蛋糕盘或一个8寸蛋糕盘。

8. 8.

   烤箱280°F，烤65分钟。出炉轻摔倒扣至凉脱模。