椰蓉开口酥
椰蓉开口酥的做法说明
椰蓉开口酥算是最温柔的中式点心了吧，层层酥软，内里更加柔软
中式点心多用猪油起酥，猪油不需要软化，直接放入面粉中使用即可，整个面团的状态应该是非常松弛松软的
椰蓉开口酥的做法与步骤
- 第1步.
准备材料：油皮部分
- 第2步.
油酥部分
- 第3步.
椰蓉部分，黄油隔水融化，余下所有材料混合，搅拌成团
- 第4步.
油皮部分所有材料混合搅拌，和面大概20分钟
- 第5步.
油酥部分混合成团，覆上保鲜膜，醒发30分钟
- 第6步.
油皮部分分成14g一个的小团子
- 第7步.
油酥部分分成8g一个的小团子
- 第8步.
把油皮压扁，包入油酥，收口成团子
- 第9步.
再压扁，用擀面杖擀成长条形
- 第10步.
从下往上卷，
- 第11步.
竖过来，继续擀成长条形
- 第12步.
再从下往上卷
- 第13步.
最后的卷卷中间压一下，两头往里推，收口成小团子
- 第14步.
小团子压扁，包入适量椰蓉馅，收口滚圆
- 第15步.
稍微压扁，表层刷蛋液，等几分钟，待蛋液稍微干一点，用刀子在表皮划十字，深一点，划到椰蓉处就可以了
- 第16步.
度中层送入烤箱，180度，中层25~30分钟
- 第17步.
出炉
- 第18步.
完美！
- 第19步.
更多烘焙美食关注微博@饭饭 或微信公众号：饭饭烘焙。
小贴士
没有猪油也可以换用黄油，但酥软度和猪油差距明显
