草莓奶酪慕斯
草莓奶酪慕斯的做法说明
方子是参考甜悦的～可惜这次我没草莓酱，实际操作时就用水贻代替了草莓酱的糖
底我也改成了戚风底
用量是一个六寸
草莓奶酪慕斯的做法与步骤
- 第1步.
草莓把中间的切成片备用，剩下的草莓切成丁备用（另外把吉利丁片泡入凉开水中软化）
- 第2步.
模具围上一圈围边，不围也可以。 先把饼干碎混合融化的黄油 铺进模具底部压紧，然后放入冷藏（我是把戚风片铺在底部） 然后模具璧上铺一圈草莓片
- 第3步.
奶油奶酪隔热水打至顺滑后，加入30g草莓酱，混合均匀，再加入70g草莓酱混合均匀。然后加入50g原味酸奶和15ml柠檬汁混合均匀。
- 第4步.
吉利丁沥干水分，隔热水融化
- 第5步.
舀一勺慕斯糊加到吉利丁溶液中，搅拌均匀。然后倒回慕斯糊混合均匀。
- 第6步.
200g淡奶油打至四分发，一开始打淡奶油会出现很多大气泡，当气泡明显减少，有点纹路 但是纹路容易消失，总体还是流动状态。就是四分了。
- 第7步.
在慕斯糊里加入一半淡奶油，画圈配合翻拌，搅拌均匀。再倒回淡奶油中，同样画圈配合翻拌，搅拌均匀。
- 第8步.
拿出冷藏过的六寸模具，倒入一半慕斯糊，稍微晃一下 让慕斯糊平整点（冬天，很容易凝固）
- 第9步.
铺上一层草莓粒
- 第10步.
倒入另一半慕斯糊（天气冷 直接凝固了。。。）
- 第11步.
再撒上一层草莓粒。放入冰箱冷藏成形就可以了。
- 第12步.
脱模的时候 用吹风机 短暂吹一下周围就能轻易脱模。
