古早味蛋糕
古早味蛋糕的做法说明
柔软如云朵的蛋糕
古早味蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄和蛋清分开
- 第2步.
把玉米油加热，不要过度加热，热到如图情况就行
- 第3步.
把油倒入打蛋盆中，筛入面粉
- 第4步.
搅匀
- 第5步.
加入牛奶混匀
- 第6步.
加入蛋黄
- 第7步.
蛋黄糊
- 第8步.
蛋白分三次加糖打发至湿性泡，提起有大弯钩，轻轻一磕会掉，这样的状态即可
- 第9步.
模具是20×20的方形模具，固底，铺好油纸，四周边插一个硬纸板
- 第10步.
蛋白取三分之一加入蛋黄糊中，翻拌均匀
- 第11步.
再倒回蛋白中，翻拌均匀
- 第12步.
面糊
- 第13步.
倒入模具中，轻磕震出气泡，刮平表面
- 第14步.
预热烤箱，水浴法，140度70分钟
- 第15步.
出炉后，撤掉纸板，放架子凉透
- 第16步.
切块
- 第17步.
口感细腻
