提拉米苏

提拉米苏的做法说明

我是菜谱的搬运工～这真是个新手0失败的好谱子！这个的糖量偏甜，可自行调节，谁让家里有个能吃甜的货呢……
提拉米苏−−带我走

1.
吉士丁片用冷水软化后，沥干水分，隔热水溶化成液体
2.
蛋黄用电动打蛋器搅打到浓稠状态
3.
将细砂糖和水倒入奶锅，小火煮沸，期间不停搅拌
4.
煮沸的糖水缓缓倒入蛋黄中，边到边搅拌，搅拌到蛋黄液膨胀发白，比较浓稠有纹路即可（此时蛋黄稳定大约降为40度）。开始的时候水温较热，所以一定要慢慢加入蛋黄液中，避免将蛋黄烫熟影响口感
5.
将马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑
6.
将蛋黄液倒入芝士糊糊中，搅拌均匀
7.
溶化好的吉士丁液倒入搅拌好的芝士蛋黄糊，搅拌均匀
8.
淡奶油打发到5成，有稍许纹路即可
9.
打发好的淡奶油倒入芝士糊中，搅拌均匀，提拉米苏的芝士糊就做好了
10.
手指饼干双面沾咖啡酒，一定要快
11.
将沾好的咖啡酒的手指饼干浦入蛋糕模底部
12.
倒入一半的芝士糊后再铺一层沾了咖啡酒的手指饼干
13.
将剩余芝士糊全部倒入蛋糕模，轻磕几下，震出大气泡，放冰箱冷藏6小时以上
14.
脱模后表面筛上一层可可粉即可