黑芝麻吐司

黑芝麻吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   用后油法！除了黄油、盐和黑芝麻，所有食材揉到接近扩展再加入黄油和盐。

   
2. 第2步.

   面团揉到将近完全时加入黑芝麻搅拌均匀。

   
3. 第3步.

   将面团滚圆进行基础发酵至2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷。

   
4. 第4步.

   将发酵好的面团排气，分成3等份，滚圆！

   
5. 第5步.

   此时不必松弛，直接擀成牛舌状！

   
6. 第6步.

   翻面后自上而下卷起，盖保鲜膜醒发15分钟。

   
7. 第7步.

   再次擀成牛舌状。

   
8. 第8步.

   翻面后自上而下卷起约2.5-3圈。

   
9. 第9步.

   收口向下依次放入吐司模具进行二次发酵，发酵箱设定38℃，大概发酵40分钟。

   
10. 第10步.

    这是二发好的状态，约到模具的八分满就好。不要过度，防止顶模和影响组织。

    
11. 第11步.

    烤箱预热180℃，中下层，上下火烤30分钟(火力和时间可根据自己烤箱进行调整)烤至约十分钟上色满意后加盖锡纸。

    
12. 第12步.

    出炉时震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。