零失败的蛋黄酥
零失败的蛋黄酥的做法说明
第一次写菜谱，我尽量详细一点
这个配方我自己做过N次了
从来没有失败过
前提是你认真看完菜单
看一步做一步你会发现并不是很难
材料可以灵活变动或者需要注意的地方
我会在小贴士里面写清楚的
欢迎大家做完上传作业
有任何疑问都可以给我留言哦
零失败的蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
1. 将中筋面粉过筛，加入猪油' 糖' 水，混合均匀
- 第2步.
2. 揉成可以拉出筋膜的光滑面团，用保鲜膜将揉面盆封好口，放到温暖处，醒30分钟
- 第3步.
3. 开始做油酥 将低筋面粉与猪油混合均匀，揉成图中样子，用保鲜袋装好放一旁备用
- 第4步.
4. 将蛋黄喷点白酒，放烤箱烤到表面变颜色即可
- 第5步.
5. 再将豆沙平分成24份，一个25克 图中是我买的现成的豆沙，有点水份所以我放冰箱冷藏了一下，包的时候不容易粘手 包好后放一旁备用
- 第6步.
6. 将油皮和油酥均分成24等份
- 第7步.
7. 油皮包裹住油酥，用虎口收口，收口朝下放置一边
- 第8步.
8. 取一个面团压扁，擀成如图二的扁圆形，再从上往下卷成图三的样子 全部卷完后，用保鲜膜封好放一边松弛15分钟
- 第9步.
9. 取一个面团像图一这样放，擀成图二的长条状，从上往下卷成图三的样子 全部卷完后，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
- 第10步.
10. 取一个面团，像图一这样，将两头捏起，然后压扁，擀成一张饺子皮
- 第11步.
11. 接下来就是包馅，收口朝下放置烤盘上，并将烤箱上下火180预热几分钟
- 第12步.
12. 刷蛋液，撒芝麻，将烤盘放置烤箱中层，上下火180度烤25分钟，表皮蛋液变色就差不多了
- 第13步.
当当当当，刚出炉的蛋黄酥可是超级好吃超级酥的，我一下子可以干掉三四个 上次做家里的黑芝麻用完了，然后就撒点芝麻碎将就一下了，反正家里吃的
- 第14步.
这是我做的抹茶色的，刚出炉拍的图片，酥不酥😁
小贴士
1. 对于猪油的量，油皮里的猪油不要随意增减，油酥里的猪油可以适当添加
2. 很多都说面团要拉出筋膜，可我觉得没拉出筋膜做的蛋黄酥口味一样的好吃吖
3. 自己炒豆沙最好啦，时间不充裕的话就去买吧
4. 等我继续补充
5. 最重要的一点，如果你们懒得做的话，我可以代劳哦，哈哈VX: N_B2015
