豆沙蛋黄酥

豆沙蛋黄酥的做法与步骤

1. 1.

   将油皮部分的面粉、糖、水混合成团（可加一个鸡蛋），加入40g猪油揉成面团后，加入剩下的猪油，揉到扩展阶段。蒙保鲜膜松弛20分钟。

2. 2.

   将油酥部分的面粉和猪油混合，揉成面团，蒙保鲜膜松弛20分钟。

3. 3.

   将油皮分隔成30g/个，油酥分隔成16g/个，揉圆后，蒙保鲜膜松弛20分钟。

4. 第4步.

   取一个油皮面团，擀开后包裹好油酥面团，收口收紧向下放置，蒙保鲜膜松弛20分钟。

   
5. 5.

   将豆沙馅料分成30g/个，包裹住蛋黄后揉圆。

6. 第6步.

   取一个松弛好的面团，擀开成长条形，自上而下的卷起，每个面团都如此卷起后，蒙保鲜膜松弛20分钟。

   
7. 7.

   取一个擀卷好的面团进行二次擀卷，同样的擀开成长条形，自上而下的卷起，每个面团都如此卷起后，蒙保鲜膜松弛20分钟。

8. 第8步.

   取一个松弛好的面团，擀开成圆形，包裹入馅料，收口捏紧后朝下放置。表面刷蛋黄液，撒上适量黑芝麻。烤箱190℃，烘烤30分钟左右，至表面微微焦黄即可。