酸菜鱼

酸菜鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   经典原味最好吃！

   
2. 第2步.

   炖汤：锅中放油姜片，鱼头鱼骨两面煎一下，多煎一会儿，可以把鱼骨炒碎，添热水大火熬一会儿

   
3. 第3步.

   🍭 鱼头鱼骨熬奶白鱼汤：新鲜、两面油煎、加姜片、热水添汤，大火熬浓汤、小火熬清汤。

   
4. 第4步.

   另起锅热油加酸菜炒香，加调料继续翻炒。 酸菜炒好后先将鱼骨盛出来再往汤锅里加！！！炖至鱼头烂熟即可。 🍭我多加了一个工序：放酸菜之前将鱼骨之类的捞出来放在蒸笼里再浸入汤锅里熬，汤熬好后直接放一边另吃，为的是只有鱼肉上桌，吃起来比较爽！😋

   
5. 第5步.

   片鱼片： 将鱼肚上的鱼刺大片剔掉炖汤； 将净鱼肉从鱼尾开始斜刀片成蝴蝶片（隔一刀再切断）

   
6. 第6步.

   用腌料腌制10分钟。

   
7. 第7步.

   汤炖好，将蒜片放入，将鱼骨蒸笼取出，再将鱼肉逐片加入，开锅后煮1-2分钟即可盛出。趁热享用吧！