小展的下午茶│蛋黄酥
小展的下午茶│蛋黄酥的做法说明
参考份量：12个，烘烤时间：30分钟
小展的下午茶│蛋黄酥的食材和调料
| # 油皮材料 | |
| 展艺中筋粉 | 113克 |
| 展艺猪油 | 41克 |
| 展艺糖粉 | 23克 |
| 冷水 | 41克 |
| # 油心面材料 | |
| 展艺蛋糕粉 | 90克 |
| 展艺猪油 | 40克 |
| # 馅料材料 | |
| 展艺豆沙 | 300克 |
| 展艺咸蛋黄 | 12颗 |
| # 装饰材料 | |
| 蛋黄液 | 适量 |
| 展艺黑芝麻 | 适量 |
小展的下午茶│蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
先制作油皮，将中筋粉，糖粉和猪油一起倒大碗里，加入冷水一起搅拌成絮状
- 第2步.
将油皮抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛30分钟备用
- 第3步.
接着制作油心面，将低筋粉和猪油一起倒大碗里
- 第4步.
将油心面抓捏均匀成团，然后用保鲜膜包起来放置一边松弛备用
- 第5步.
将咸蛋黄提前蒸熟备用
- 第6步.
豆沙分成25克一个搓圆
- 第7步.
将豆沙在手心按扁，中间放颗蒸熟冷却的咸蛋黄包起来备用
- 第8步.
将油皮面和油心面都分别分为12等份搓圆
- 第9步.
将油皮按扁，中间放一颗油心面包起来，其他剩下的油皮和油心也同样方法包好，盖上保鲜膜松弛15分钟
- 第10步.
将松弛好的油酥面用擀面杖擀成长椭圆形
- 第11步.
然后从上往下卷起来，卷好用保鲜膜盖上静止10分钟备用
- 第12步.
松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形
- 第13步.
将圆形油酥面上放包好蛋黄的豆沙馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧，将收口朝下放桌上，用手从底部转圈更好的整形
- 第14步.
将包好的蛋黄酥有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液
- 第15步.
中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层
- 第16步.
烤制大概30分钟样子至表面金黄色即可出炉
- 第17步.
ㄟ(⊙ω⊙ㄟ)
