酱油肉

酱油肉的做法与步骤

1. 1.

   鲜肉切条吹干待用（建议不要清洗，以免水份过多不利于保存）

2. 2.

   将六月鲜生抽、黄酒以1:1的比例混合后加入老抽（少量用于调色）、糖、茴香、桂皮。全部调料加入后烧开，晾凉后加入五花肉中，没过五花肉即可。此步骤不可加水。

3. 3.

   腌制7-8日，每日翻动一下，确保所有五花肉都被均匀浸泡。腌制用的器皿最好使用陶瓷、砂锅等，不可用铝锅。

4. 4.

   腌制完成后将酱油肉挂在荫凉处风干即可。风干后可置冰箱冷冻保存。