蒜蓉扇贝
蒜蓉扇贝的做法说明
这个味道是在知乎上学的，不过原作者发布的是扇贝，而我更喜欢鲍鱼。
蒜蓉扇贝的做法与步骤
- 第1步.
一、准备工作 1、刷洗鲍鱼切花。在菜市场让老板帮你处理好，把脏东西处理掉；回家后，用小刀把肉割下来，并清洗干净，鲍鱼切花备用。
- 第2步.
2、开水泡粉丝备用。
- 第3步.
3、摆盘备用，先平铺一层粉丝，再摆鲍鱼。
- 第4步.
二、炸蒜蓉，调蒜汁儿 1、切蒜茸，我一般先切成片，再切成沫，切蒜尽量别用砸的。
- 第5步.
2、锅中大火热油（少油），7成热后倒入蒜蓉，转小火，一直搅动，否则蒜会糊锅底。
- 第6步.
3、微微变色后，连油一起盛入小碗，加入2勺蚝油、2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、少许盐，搅拌均匀。
- 第7步.
4、小米椒和小葱分别切沫。
- 第8步.
5、上蒸锅，浇蒜蓉汁儿，再撒上小米椒末。（如果给孩子吃就不要撒小米椒）
- 9.
6、放入蒸锅，水开后大火蒸3分钟（根据鲍鱼大小，小鲍鱼一般为3分钟，大鲍鱼为5分钟就可以，时间长了对鲍鱼会造成营养流失。）
- 第10步.
7、出锅后，把葱沫撒在鲍鱼顶部，炒锅中把油烧热，要烧到热得冒烟，然后用勺子把热油浇在蒜沫葱花上，然后享受“刺啦刺啦”的听觉盛宴吧！
- 第11步.
开吃啦！
