黄油蛋糕

黄油蛋糕的做法说明

1.
称量各素材，黄油切小块，混合低粉，右手持刮板，左手按压，至完全混合。
2.
打鸡蛋至蛋黄蛋清均匀，分次倒入刚刚混合好的黄油低粉中，少量多次，最终蛋液剩余量不高于初始值的20%。左手指尖进行搅动，至完全混合。
3.
（选用）需做巧克力蛋糕的，在糖粉中混入可可粉，与刚才加了蛋液的面团和匀。不需做巧克力蛋糕的，直接把糖粉和面团和匀，同样左手指尖搅动。
4.
在裱花袋底部开1cm左右直径的小口，右手持刮板，左手套裱花袋（袋口稍外翻），用刮板把面团装入裱花袋，纸托置于铁托上，裱花袋口贴近纸托底部，旋转挤压，上提完成一个蛋糕。在顶部放置想要的点缀，如巧克力豆、核桃、蓝莓酱、水/酒泡过的葡萄干等。
5.
装入烤箱，烤箱初始150°C，设置上温180°C，下温160°C，20min后观察烤的情况，如蛋糕表面炸裂鼓起则完成。