麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法与步骤

1. 1.

   豆腐切小块，烧开水加少量盐，放入豆腐块煮开几分钟，捞出控干。 肉沫加水淀粉和少量盐。 大蒜切沫。 小葱切葱花。

2. 2.

   热锅加油，放入干海椒段和干花椒。干海椒和干花椒中火炸变色后捞出不用。 放入肉沫和蒜沫翻炒变色，加入豆瓣酱、甜面酱（喜辣还可以放入一勺香辣酱），生抽。 倒入豆腐，继续翻炒，根据个人喜好加入花椒粉，白胡椒粉，五香粉等调味粉。

3. 3.

   加入高汤没过豆腐，汤水收干后加入葱花，翻炒几下起锅装盘。