记忆中的米酒

记忆中的米酒的做法说明

上学的时候，校对面是朝鲜族聚居地。没事的时候，总是和寝室的同学去坐坐，只为那壶清冽的米酒。时间流逝朝鲜村早已不在。那抹清甜却久久萦绕。品尝无数米酒，却无一钟爱。曾一度怀疑，莫非想要的只是记忆而非酒！姐妹们~再回来，我备上一壶。品品这酒是否有我们记忆的味道

第1步.
糯米洗干净，浸泡4小时以上。放入电饭煲，适量水（与煮饭差不多即可）
第2步.
煮好后，放入适量凉白开。不要太多，像粘稠的粥即可。
第3步.
完全凉透，放入酒曲。25°左右发酵12小时（我是冬天做的，放在暖气边上。一夜就有酒味了）。有淡淡的酒味就可以了。再久就会有酸味，我特别不喜欢带酸口的。所以一定控制好时间。放入冰糖
第4步.
加入冰糖和酵母，再发酵5-6小时就好啦！上面会有一层气泡。纱布过滤，一定多几层，过滤的才清澈。放入冰箱，冰冰凉凉，淡甜，还有气泡感。非常爽口