8寸蛋糕

8寸蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   把所有材料拿出来准备好，牛奶最好是纯奶，我这个有点甜的，所以白糖我少放了点

   
2. 第2步.

   蛋黄蛋白分离，蛋白一定要打在无水无油的盆里

   
3. 第3步.

   蛋黄中加入1克盐，拌匀

   
4. 第4步.

   倒入60克纯牛奶和40克油，拌均匀再倒入30克糖，拌至看不至油面和糖粒

   
5. 第5步.

   筛入低粉，我是分两次筛的，第一次拌均匀再筛第二次

   
6. 第6步.

   拌好的蛋糊先放一边，接下来打蛋白霜

   
7. 第7步.

   我是加的白醋，三四滴，去蛋腥味

   
8. 第8步.

   打几十秒就差不多是这样了，也可以再打细一点，加入1/3的糖

   
9. 第9步.

   打至顺滑再加入1/3的糖，这时候可以预热烤箱了，上下管150度，接着打蛋白霜

   
10. 第10步.

    加入剩下的糖1/3糖

    
11. 第11步.

    打到拉起直角就可以了，如果还不清楚那就试试下图

    
12. 第12步.

    倒扣也不会留动就可以了

    
13. 第13步.

    把1/3蛋白霜加入蛋黄糊里，用铲翻的手法拌均匀，然后把拌匀的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜里，还是用铲翻的手法全部拌均匀

    
14. 第14步.

    倒入8寸活底模具中，振出气泡

    
15. 第15步.

    上下管140度，烤了50分钟，出炉振两下热气，直接倒扣