茄汁面（2new）

茄汁面（2new）的做法说明

儿子喜欢吃那个x利的茄汁面，那我就试着做一下呗，结果人家吃完第一口就说，你叫的外卖？。。。。这肯定是夸我做的好吃的意思呀哈哈，就冲这句话，我得记下这个食谱。。。。。。以备以后查看。

两到三个人的份量。

茄汁面（2new）的食材和调料

烩面胚（市售或自制）	两到三人份
西红柿（大个儿）	2到3个
鲜香菇（干的也行）	2朵
黄豆芽	适量
小白菜或上海青	适量
大葱（也可以用洋葱）	1小段
黑胡椒	少量
盐	适量
食用油	适量
白糖	少量（可省略）
味精	适量

茄汁面（2new）的做法与步骤

第1步.
将蔬菜类食材洗净控水，葱切葱花。。。。。西红柿需要先去皮再切。
第2步.
具体去皮方法：汤锅添大量水烧开，西红柿用筷子扎住蒂部，放入滚水中转动筷子烫个几秒后，皮与肉可轻松分离。
第3步.
去过皮的西红柿耐心切成指甲盖大小的丁，（越小越好煮化，我切的略大了，导致最后煮了好久汤汁才变浓。）香菇去梗切片。（干香菇的话用热水泡发后挤干水份切薄片。）
第4步.
炒锅里放适量油，烧热后放入香菇片煸炒两下，放入葱花继续煸炒出香味。。。继续放西红柿块，放盐，黑胡椒，翻炒至番茄块出水儿化成糊状。
第5步.
加入适量水煮一会儿，煮到番茄块基本化完，汤汁红亮略浓。
第6步.
加入黄豆芽，煮几分钟使豆芽断生，加入适量味精，搅匀后关火，茄汁面汤头就做好了。这时候可以尝尝味道，淡了可以再放些盐，嫌太酸可以放一点白糖中和味道。
第7步.
刚才烫西红柿的汤锅重新开火加热，边烧水边扯烩面胚，（扯好后面条多劈几股，我劈成了四股，稍微细些吃起来适口些，而且更“正宗”。）
第8步.
水开后，下入扯好的细烩面条，（我又顺便放了些黄豆芽一起煮，因为我爱吃。）煮三四滚儿到面条熟时，下入青菜，煮两三几秒后关火。捞出面条控水后，盛入大碗里。
第9步.
浇上提前做好的茄汁面汤头。。。。。一碗美味的茄汁面就做好了。