葱油鸡
葱油鸡的做法说明
葱油鸡是的传统代表品种，用瓦鐣制作，保持原料的原汁原味，利用水葱自身水分的蒸发将鸡焗熟，既保持了鸡身的肉质鲜美，又突出了葱油的香味。
葱油鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡洗干净，吊干水分然后鸡内外擦上精盐、味精、葱条2条、姜片2片、八角2个然后塞入内膛
- 第2步.
在鸡身抹上生抽，油煎至鸡身金黄，再将西凤酒倒入鸡内膛
- 第3步.
加入猪油
- 第4步.
将其余的葱垫底，中火焗7~8分钟
- 第5步.
翻转鸡身再焗5~6分钟
- 第6步.
滤出原汁再转用慢火焗至全熟
- 第7步.
取出鸡砍件砌成鸡形，将原汁淋在鸡面上
- 第8步.
/葱油鸡/
