草莓蛋糕

草莓蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   我做蛋糕或者蛋糕卷都用的小五卷的配方，个人觉得蛮好的。首先分离五个鸡蛋的蛋清蛋黄，分别用无水无油的盆盛放，蛋黄里加入15g白糖低速打发，再加入50g玉米油搅打均匀，加入50g牛奶混合均匀，最后筛入50g低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。接着打发蛋白，剩余35g白糖分三次加入，打发蛋白时可加入几滴柠檬汁或者香草精，蛋白打发至提起有弯钩状态即可。先将三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻版均匀，再倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀。倒入烤盘，180度20分钟。

   
2. 第2步.

   蛋糕胚烤好后取出晾凉脱模，再切成自己想要的厚度，我用的八寸的蛋糕模具，刚好可以切两片，这个蛋糕用了两个小五卷的量，最后成型为四片，由于当时做没想写这个方子，所以只有成型后的照片。

   
3. 第3步.

   有次偶然的机会看到有家逼格还行的蛋糕店用的金钻奶油，于是买回来试了觉得很好，所以从那以后做蛋糕都是用的金钻，200克奶油打发，不需要再加糖，本身糖度足够，草莓切小丁，蛋糕片上涂抹奶油再放上适量的草莓丁，依次每层如此。

   
4. 第4步.

   最后一层只需涂抹上奶油，将蛋糕外圈都均匀的涂抹上奶油，然后进行装饰，我围边用的安诺尼手指饼干（个人觉得太甜了！图片来源于网上）蛋糕上层整齐的铺上小个草莓，大个的铺不了几个而且不好看，最后筛上糖粉即可。

   
5. 第5步.

   成型图

   
6. 第6步.

   切块图